洪泽湖野鸭 

野鸭是一种适应性强、食性广、耐粗饲、疾病少、容易饲养的特种水禽。野鸭肉质细嫩、美味可口，蛋白质高、脂肪低、胆固醇低，富含人体必需的氨基酸、脂肪酸和矿物元素，是优质的保健肉食品。发展野鸭生产是一项经济价值高的养殖业。
 
野鸭的药用价值
【 性味 】 甘、凉、无毒。
【 归经 】 入脾、胃、肺、肾。
【 功用 】 补中益气，平胃消食，利水消肿。
【 主治 】 病后体弱，食欲不振，体倦无力，气虚水肿，慢性水肿，久病疮疡不愈。

美食保健验方与药膳食补

1.野鸭粥：鸭肉 250 克 ，大米 100 -150 克 ，同煮粥，加油、盐、味精调味食用。有补益身体，利尿消肿作用。适用于病后体虚，素体瘦弱，食欲不振，浮肿等症。

2.虫草炖野鸭：野鸭一只去毛，从肛门处开口取出内脏，将冬虫夏草 10 -15 克 洗净后塞入鸭腹内，缝合切口，加适量水、食盐调味，蒸熟食用。有清补心肺，滋肾益 精，和胃消食作用。适用于病后身体虚弱，形体消瘦，神经衰弱，食欲不振，失眠，贫血，肾虚哮喘日久不愈，遗精，阳痿，肺结核咳嗽，痰中带血，老人慢性支气管炎，干咳不止等症。

3 、党参淮山炖野鸭：野鸭一只去毛及内脏，淮山 50 克 ，党参 20 克 ，生姜 15 克 ，食盐、水适量蒸熟食用，有补气益脾作用。适用于肠胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便溏稀，身体瘦弱等症。

4 、治慢性肾炎水肿：野鸭一只，去毛，从肛门处开口取出内脏，将去皮衣的大蒜头 30 克 塞入鸭腹内，缝合切口，蒸熟食用（淡食为宜），两天吃一只，连服数只。

5 、野鸭赤豆汤：野鸭一只去毛及内脏，赤小豆 10 -50 克 ，陈皮 3 克 （或加花生米 100 克 ，冬瓜皮 50 克 ），同煮汤食用。可治营养不良性水肿，慢性肾炎水肿。